Guacamole au yuzu
Petit coeur de beurre est allée à une journée gourmande avec Nanny Pipistrelle...
Oui je sais ironique que je ne sois pas allée avec elles, mais c'était loin et un
jour de grandes occupations.
Et comme ma princesse peut être un amour quand elle veut ( ben oui comme
tous les ados non ? ) elle est revenue avec un petit cadeau pour sa Moman d'amour.
Une petite bouteille de jus de yuzu... Elle avait tapé dans le mille bien sur...
Mais qu'en faire ???? J'ai essayé dans des pâtisseries mais sans convictions.
Et hier avec mon avocat en main ça m'est apparu tel une évidence ( didju je fais de
belle phrases aujourd'hui... )
Ingrédients :
2 avocats bien murs
2 jeunes oignons
jus de yuzu
piment d'espelette
sel
Quoi je dois vous faire l'injure de vous expliquer ???
On coupe les oignons, on écrase les avocat à la fourchette ( pitié pas de mixer ) on assaisonne...
Et pis on manchhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh.....
Taboulé aux légumes...
Oui on a failli y croire... Ben oui à l'arrivée du soleil et de l'été...
Ce n'était qu'une timide apparition mais ça m'a suffit pour avoir des envies de salades.
En plus Petit coeur de beurre en examens donc pratique à grignoter, et plus sain que du chocolat !!
Le taboulé j'en mange depuis toujours. Aussi loin que mes neurones ( ou devrais-je dire MON
neurone ) me permettent de remonter dans le temps je me rappelle en manger plein pendant l'été.
ici je vous livre ma version rapide et surtout pleine de légumes. Une bonne grosse dose de vitamines...
Ingrédients :
200 gr de semoule pour couscous medium
1 boité de tomates pelées aux oignons et légumes
1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge
1/3 courgette
2 carottes
1 oignons
en tout 400 gr de légumes à votre goût
huile d'olive
jus de 2 citrons
1/2 botte de persil
1 botte de menthe
2 branches de basilic
1. Mettre la semoule dans un plat et recouvrir de la boite de tomates pelées. Ajouter 20 cl d'huile d'olive et laisser poser au frigo
en remuant de temps en temps.
2. Pendant ce temps couper vos légumes en petits cubes de 5mm.
3. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y cuire les légumes. Pour moi ils resteront un peu croquants c'est meilleur.
4. Quand la semoule est bien tendre y ajouter les légumes et ajouter un filet d'huile d'olive et le jus des citrons.
5. Bien ciseler vos herbes et les ajouter au mélange. Et puis zou retour au frigo.
Maintenant c'est comme d'habitude, vous pouvez adapter ce que vous mettez dedans
selon vos goûts...
C'est hyper frais et kre kre bonnnnnnnnnn
Aqua cococolada... Ou cocktail d'eau de coco très frais
Bonjour les loulous...
Me voila revenue avec le soleil et l'été.
Et quoi de mieux pour profiter de sa terrasse qu'un transat, un bon bouquin et un bon verre.
J'ai acheté des noix de coco fraîches pour faire des gâteaux pour la fin d'année
à l'école de petit coeur de beurre. Je lui avais fait des cupcakes pour Pâques et on m'en réclame
à grands cris. Donc je vais m'executer. Et je vous expliquerais tout ça dans un prochain post...
Revenons à nos cocktails.
Ingrédients :
L'eau d'une coco
15 cl de rhum brun
2 c à s de sucre de canne liquide
1. Pour récupérer l'eau de la coco il faut percer ( à l'aide d'un tournevis et d'un marteau ) 2 trous dans les yeux de la coco ( mais si
vous savez c'est les petites taches plus sombres sur le dessus ). Verser l'eau dans un verre en la filtrant dans un chinois très fin.
2. Ajouter le rhum.
3. Enfin sucrer avec le sirop de canne.
4. Et tout plein de glaçons pour que se soit bien frais......
Pour ce qui est des quantités de rhum et de sucre, chacun ses goûts donc ne pas
hésiter à adapter...
Cheers !!!!
Cupcakes coco chocolat kro kro bons....
Parce que quand le beau temps revient en force comme c'est le
cas en ce moment, on ne peut s'empecher de penser aux vacances...
Quoi pas vous peut-être ???? Hihihihihi sisisisisi...
Donc j'ai essayé d'en mettre un peu dans des cups pour petit coeur de beurre
qui n'a pas un super moral pour le moment. A défaut d'une baguette magique
on tente le réconfort gourmand, Une petite note façon bounty.
Ingrédients :
10 cupcakes
125 gr de beurre ramolli
100 gr de cassonade
1 sachet de sucre vanillé Natali
2 oeufs
125 gr de farine
70 gr de coco rapée
6 cl de lait
200 gr de mascarpone
100 gr + 100 gr de pistoles de chocolat noir
1. Dans le robot, mettez le beurre ramolli et le travaillez avec la cassonade et le sucre vanillé.
2. Incorporez les oeufs un à un.
3. Ajouter la farine tamisée et la poudre de coco. Détendre la pâte avec le lait. Rajoutez ensuite 100 gr de pistoles.
4. Mettre au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.
5. Pendant ce temps faire fondre les pistoles de chocolat à fondre. Pour ma part j'ai d'abord coulé mes mini plaques de chocolats ( ce qui
faut avouer ne fait pas une grosse quantité ) Ensuite mélanger le chocolat fondu avec le mascarpone et
mettre le mélange au frais.
6. Laissez vos cups bien refroidir avant de les garnir à la poche à douilles de la crème mascarpone.
Après pour la déco c'est comme vous voulez...
Pour ma part le coté chocolat noir de la crème avec la coco et les
pépites de chocolat c'est le top.
Et vu la vitesse à laquelle ils sont tous partis je crois qu'ils étaient bons....
Nennapluuuuuuuuuuuuuu....
Pancakes et tout plein d'excuses pour mes absences...
Par où commencer...???
Pour le moment la vie va un peu plus vite que moi.
Entre monsieur ménisque et moi c'est toujours la guerre. Et les combats sont rudes.
Rajouté à cela.... Ben plein de choses en fait mais bon c'est la vie et suis pas la
pour vous saouler avec mes soucis. Je suis désolée de vous laisser comme cela avec plein de blancs.
Pour les nouveaux qui doivent se dire qu'elle est pas très productive la blogueuse,
et les fidèles à qui je ne donne pas de nouvelles...
Pourtant j'vous jure j'vous aime fort hein...
Et je pense à vous souvent.
Tout cela pour vous livrer ma recette de pan cakes.
J'en mange depuis toujours. Les dimanches matin c'était souvent scones et
pan cakes quand j'étais petite....Bon suis toujours petite !!! J'l'ai dit avant toi, nanana !
Et la ce sont les filles qui font une fixation dessus. Télé et séries américaines en sont
sûrement la cause mais je suis ravie je dois l'avouer d'en refaire si souvent.
Ingrédients :
3 oeufs
30 gr de beurre
30 cl de lait
300 gr de farine
1 sachet de levure Nat-Ali
90 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé Nat-Ali
1. Dans un bol mélanger la farine tamisée, le sucre, le sucre vanillé, une pincée de sel et le sachet de levure.
2. Ajouter 15 cl de lait tiède et les jaunes d'oeufs. Garder les blancs.
3. Ajouter de nouveau 15 cl de lait tiède et le beurre fondu refroidi.
4. Battre les blancs en neige bien fermes et ajouter les au mélange farine à l'aide d'une maryse.
4. Ensuite comme les crêpes une poêle chaude du beurre et un petit tas de pâte.
Quand des bulles apparaissent sur le dessus retourner le pan cake.
Après c'est comme les crêpes chacun les mange comme il veut.
Sucre, cassonade, confiture, chocolat...
Tout marche...
Pour moi c'est juste le plaisir d'un pan cakes chaud avec un morceau de beurre qui fond dessus...
Cake pops pistache marron glaçé
Dans la série petites douceurs toutes mignonnes il y a bien sur
les cake pops. L'année passée après m'etre offert le livre de Bakkarella, j'ai
fait de nombreux essais mais jamais très concluant.
Bâton qui ne tient po, boule qui casse, nappage pas du tout régulier et qui bave...
Bref je crois que j'ai eu tous les tracas possibles.
J'ai donc relu le livre attentivement et refais une tentative...REUSSIE....
Je suis partie d' UN GATEAU AU YAOURT A LA PISTACHE, un clic et vous aurez la recette
Ingrédients :
300 gr de gâteau yaourt à la pistache
3 c à s de confiture de marron
75 gr de marrons glacés
300 gr de chocolat noir
1. Prenez votre gâteau yaourt et retirez toutes les parties dures ou trop cuite. Ensuite râpez votre gâteau avec une râpe fine. Il ne doit
pas rester de morceaux.
2. Ajoutez la confiture de marrons et les marrons glacés taillés en tout petits morceaux ( 5 mm pas plus)
3. Formez une belle pâte en travaillant à la main pour que la gâteau "boive" la confiture.
4. Quand vous obtenez une belle boule homogène c'est gagné ;o)
5. Formez des boules de 3 ou 4 cm de diamètre.
6. Posez les sur une feuille de papier de cuisine sur une plaque et zou 20 min au congélateur.
7. Faire fondre le chocolat noir pour former la couverture. Il doit etre bien lisse et bien liquide. Au besoin ajoutez une cuillère d'huile végétale.
8. Sortez les boules par 5 du congélo pour qu'elles n'aient pas le temps de refroidir.
9. Trempez le bout du bâton dans le chocolat sur 2 cm puis le plantez dans une boule.
10. Trempez la boule en la tenant par le bâton et en tournant. Le chocolat doit bien rejoindre le bâton.
11. Sortez la pops du chocolat et la tournez sur elle même pour enlever l'excédent.
12. A vous d'y mettre toutes les décorations que vous voulez.
Si on respecte bien le temps de refroidissement les boules ne se cassent pas
Elles ont été toutes englouties. Servies bien froides ce sont de parfaites gourmandises.
et bien jolies en plus...
Gateau au yahourt et huile de pistache
He ben non je n'avais jamais essayé le gâteau au yaourt...
Mais la j'avais besoin d'un gâteau qui se tienne pour une de mes
idées farfelues.... J'vous raconterai plus tard... Chuuuuuut !!!!
Et la j'ai une idée. Ce qui me gene dans le gateau au yahourt c'est l'huile à rajouter....
Mais la, l'huile de pistache achetée lors d'une de mes pérégrinations
gastronomique, est sortie du placard toute seule, sisisi j'vou jure, et m'est
apparue comme une évidence.
Ingrédients :
1 pot de yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
3 oeufs
1/2 bon pot d'huile de pistache
100 gr de pistaches non salées réduites en pâte
1 sachet de levure
1 pointe de colorant vert naturel
1. Mettre au robot, ou au batteur, le yaourt et le sucre. Bien mélanger.
2. Ajouter d'abord le oeufs.
3. Mélangez la levure et la farine tamisée et le colorant et ajoutez doucement au mélange yaourt-oeufs.
4. Ajoutez quand le mélange est bien homogène, l'huile et la pâte de pistache.
5. Mettre dans un moule en silicone et mettre 30 Min à 180°. Pour etre sur que le gâteau est cuit, plantez une pointe de couteau au milieu,
elle doit ressortir sèche et chaude.
He bien c'était moelleux, ça se tient super bien
Et c'était bon...
Après pour moi c'était une base pour faire plein d'autre chose...
Petites galettes de mais au piment "des squelettes" et persil plat
Non je ne deviens pas folle.... Je l'ai toujours été d'ailleurs entre nous...
J'ai au cours de mes nuits blanches pendant lesquelles je regarde toutes les émissions culinaires
en mode X2 de vitesse. ( Ce qui m'a valu d'ailleurs comme remarque : "ils parlent
bizaremment ces gens"...) eu le plaisir d'entendre un brave homme se tromper
et appelé ce si cher "piment d'Espelette" le piment "des squelettes".
J'ai beaucoup ri... Si je l'avoue....
Tout cela pour pour vous expliquer ceci...
Et comme petit en-cas vite fait, les galettes de mais, sont à chaque fois un plaisir pour
petit coeur de beurre. Et super rapide pour moman Pipistrelle.
Ingrédients :
1 petite boite de mais
3 c à s de farine
piment d'espelette
persil plat ciselé
1. Verser le mais avec son eau dans un plat creux.
2. Ajouter la farine. Cela doit se tenir ensemble mais s'il y a trop de farine cela se goûtera. Donc à vous d'ajuster en fonction
du volume de liquide de la boite que vous utilisez.
3. Ajouter une bonne pincée de piment et une demi botte de persil plat ciselé finement. Salez.
4. Faire chauffer de l'huile dans une poêle assez chaud. Formez de petite galettes et laisser dorer 2 minutes sur chaque face.
Après il y a moyen de mettre tout ce que vous voulez pour lui donner le goût de votre choix.
Pour nous c'est différent à chaque fois en fonction du frigo.
Et vous pouvez aussi les faire plus petites pour les présenter à l'apéro.
Mademoiselle Pipistrelle vous souhaite une douce soirée...
Raffaello maison... Que c'est bon...
Le mois de décembre ( et novembre aussi d'ailleurs ) a été une grande recherche
de petites bouchées à présenter lors des réveillons, soit à offrir.
Et dans mon panier gourmand j'avais glissé des raffaello maison.
Les filles ont appris à les rouler avec amour... et patience ;o)
Sinon c'est méga hyper trop simple à faire....
La recette me vient tout droit de chez Isabelle sur son blog
"Pourquoi pas?" qui est aussi alléchant que splendide par les photos.
Ingrédients :
220 gr de coco râpée assez fin
1 petite boite de lait concentré sucré
+ 40 noisettes
50 gr de coco en plus pour les enrober
1. Mélanger la coco avec le lait concentré sucré. Mettre dans un bol en mettant à la surface une feuille de film alimentaire. Ça évite à la
surface de sécher. Mettre au frigo une nuit pour que la coco absorbe le lait et se forme une belle pâte.
2. Faire torréfier les noisettes à sec dans une poêle et laisser bien refroidir.
3. Le lendemain prenez une petite boule de pâte. Aplatissez la au creux de la main et y glisser une noisette.
Refermer la boulette autour et rouler dans la coco râpée.
C'était super bon. La base se retrouvera dans des desserts.
Et pas du tout écoeurant comme on pourrait croire.
Ils ont fait l'unanimité.....
A vous maintenant.....
L'advocaat, cette merveilleuse liqueur d'oeufs, vous connaissez ???...
J'ai plein de souvenirs de cuisine avec mes grands-mères.
Mais très différents.
Ma Bonne-Maman, mon exemple, mon Dieu, ma référence était flamande d'Anvers.
Comme c'est elle qui a fait pour beaucoup mon éducation, j'ai plein de souvenirs avec elle.
Le coleslaw, le fromage blanc au raisins gonflés au rhum, les choux-fleurs au
oeufs durs..... Promis je vous en reparlerai
Mais la pour le coups c'est de l'advocaat que je vais vous parler.
Vous ne connaissez pas? Une super liqueur faite à base de jaunes d'oeufs, de sucre et d'alcool.
Voila quelque chose de bien flamand.
Dans mes souvenirs j'avais droit à un petit verre pour les grandes occasions.
Elle me le servait avec des fruits rouges macérés dans l'alcool avec du sucre,de
la "liqueur de vieux garçon" mais cela sera un autre billet.
Après bien des recherches et des tentatives j'ai trouvé "LA" recette.
C'est celle de Sylvain, sur son superbe blog "Un peu gay dans les coings" qui est
une mine de supers recettes dépaysantes et délicieuse. Un petit tour pour toi
s'impose après cette lecture...
Ingrédients :
8 jaunes d'oeufs + 1 blanc
300 gr de sucre impalpable
1 petite boite de lait concentré sucré
20 cl d'alcool surfin à 94°
1. Mettre les oeufs au batteur pour les détendre. Ajouter le sucre impalpable...tamisé ( ben oui comme d'ahb je sais...) et bien mélanger.
2. Ajouter le lait concentré sucré puis l'alcool en prenant le temps de bien mélanger, longtemps.
3. Stériliser un bocal et mettre l'advocaat dedans.
L'advocaat est très épais, c'est normal. Il se sert dans un petit verre avec une cuillère.
Il sera parfait sur une crèpe, dans un lait chaud ou comme moi pour garnir des pralines de chocolat noir.
Et il faisait partie du panier gourmand de Noël. Il fut l'occasion de partager avec
mademoiselle belle-soeur de doux souvenirs chaleureux de nos grands-parents....
Quel joli moment...
